ENSOR
MASQUE
DOUX À L’INTÉRIEUR, PIQUANT À L’EXTÉRIEUR
Ensor Masque est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, au lait caillé à la louche, ce qui lui donne une texture légère et aérée.
Son extérieur est recouvert d’une croûte comestible aux épices rouges, qui apporte une touche piquante à son cœur fondant.
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, sel, morceaux de tomates (tomates, sirop de glucose, maltodextrine, amidon de maïs), herbes, épices et ferments.
Animal : Vache
Type de lait : Lait pasteurisé
Type de présure : Présure animale
Température de conservation : Max. 7°C
Durée de conservation cible : 28 jours
Durée de conservation minimale : 14 jours
Associations Culinaires :
Comment Servir l'Ensor Masque
Pain et Crackers :
Associez-le avec une baguette, du pain complet et des crackers neutres comme des crackers d’eau ou des toasts melba.
Fruits :
Servez-le avec des raisins, des poires, des tranches de pommes et des fruits secs comme des abricots et des pruneaux.
Noix :
Ajoutez des noix, des noix de pécan et des amandes pour plus de croquant et de saveur.
Miel et Confiture :
Un peu de miel, de confiture de figues ou de chutney de canneberges s’y associe parfaitement.
Vin :
Associez-le à un chardonnay, un vin mousseux comme le champagne, ou un rosé sec.
Récompenses
En 2023, Ensor Masque a remporté la médaille d’or au Mondial Du Fromage, un prestigieux concours international de fromages en France. Cette reconnaissance souligne la qualité exceptionnelle de ce fromage.
