ENSOR
James
DOUCEUR RAFFINÉE ISSUE DE LA TRADITION ABBATIALE
Ensor James est un fromage d’abbaye doux, à la pâte onctueuse et au goût qui s’épanouit lentement. Basé sur une recette traditionnelle transmise depuis des siècles, et aujourd’hui affiné en un fromage accessible avec du caractère.
Grâce à l’affinage à forte humidité, toutes les saveurs s’équilibrent harmonieusement, crémeuses, rondes et légèrement épicées en fin de bouche.
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, sel, présure animale, ferments.
Animal : Vache
Type de lait : Lait pasteurisé
Température de conservation : Max. 7 °C
Durée de conservation cible : 35 jours
Durée de conservation minimale : 17 jours
Accords culinaires :
Comment servir l'Ensor James
Pain et crackers
À combiner avec un pain aux noix légèrement croustillant, une brioche moelleuse ou des crackers neutres qui soutiennent la texture onctueuse.
Fruits
Les raisins, la pêche ou la poire mûre apportent une touche fraîche et fruitée qui contraste joliment avec l’onctuosité douce.
Noix
Les noix de cajou ou les noix de macadamia renforcent le goût crémeux et rond, tandis que les amandes légèrement salées assurent un équilibre subtil.
Miel et confiture
Une touche de miel de fleurs ou de confiture d’abricots harmonise davantage la finale légèrement épicée.
Boisson
Se marie parfaitement avec une bière blonde d’abbaye, une tripel épicée ou un vin blanc ample et rond comme le viognier.